Zucchinicurrycreme Suppe einfach und lecker
Zutaten
- 500 ml Brühe (Hühner / Gemüse)
- 250 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 2 Stk Zucchini
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Currypulver
- 0,5 Stk Limone
- 50 g Creme Fraiche
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- neutrales Öl (zum Anschwitzen)
- 1 Stk Baguette
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und grob würfeln
- Zucchini waschen und würfeln
- Baguette schräg in Scheiben schneiden
- Zwiebeln glasig andünsten, dann die Zucchini zugeben und würzen
- Curry zugeben und mit anschwitzen
- mit Weißwein und Bouillon ablöschen
- Crostini in Olivenöl kross anbraten
- Sahne und Creme Fraiche mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren
- mit Sahne auffüllen und 10 Min. köcheln lassen
- Rosmarin entfernen und die Suppe fein pürieren
- Suppe durch ein Sieb passieren
- Suppe aufschäumen
- mit Crostini und Creme Fraiche anrichten und sofort servieren
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