Toskanischer Brotsalat
Zutaten
- 1 Stk Ciabatta (ganz)
- 5 Stk Tomate
- 2 Stk Zwiebel (rot)
- 5 Stk Knoblauchzehe
- 20 g Kapern
- 2 Zweig Rosmarin
- 6 Zweig Basilikum
- 50 ml Balsamico Essig
- 150 ml Olivenöl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Brot in gleichmäßige Würfel schneiden
- Brotwürfel auf ein Backblech geben, angeschlagenen Knoblauch und Rosmarin zugeben
- 2/3 des Olivenöls darüber geben und gut durchmischen, ca.10 - 15 Min. goldgelb backen
- Strunk von Tomaten entfernen, Tomaten mit Kernen würfeln
- Kapern grob hacken - rote Zwiebeln schälen, Strunk entfernen, halbieren und in dünne Spalten schneiden
- Basilikum von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden
- Brot aus dem Ofen nehmen, Rosmarin und Knoblauch entfernen
- Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen - Kapern, Zwiebeln, Olivenöl und Essig zufügen alles kräftig vermischen
- Hälfte des Brotes zugeben und untermischen
- Basilikum zugeben und unterrühren
- 5 - 10 Min. stehen lassen, anschließend restliches Brot zufügen
- Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten
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