Toscanische Überbackene Auberginenröllchen
Vegetarisch
Zutaten
- 0,5 Stk Aubergien
- 150 g Ricotta
- 2 El Kapern
- 1 Stk Zitrone
- 2 Stk Sadellen
- 200 g Kirschtomaten
- etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 50 ml Weissein
- 50 g Pinienkerne
- 2 Zweige Thymian
Anleitungen
- Knoblauch, Kapern, Sardellen klein hacken und mit Zitronenschale und Kräutern ins Ricotta geben
- mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen und verrühren
- Kirschtomaten und Auberginen schneiden
- Auberginen salzen und die Backform vorbreiten
- Masse auf den Auberginen verteilen, Röllchen formen und mit den Tomaten in die Form geben
- Pecorino und Pinienkerne dazugeben und alles für 20 Minuten bei 170 Grad backen
- aus dem Ofen holen, anrichten und genießen!
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