Tomatensauce einkochen
Vegetarisch
Zutaten
- 2,5 kg Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Bd. Basilikum
- 200 ml Brühe
- 300 ml Olivenöl
- Oregano
- Salz Pfeffer,
- Thymian
Anleitungen
- Tomaten einschneiden, blanchieren und die Haut entfernen
- Zwiebeln schneiden
- Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten
- Tomaten schälen und schneiden
- Tomatenmark anbraten, braunen Zucker karamellisieren, mit Brühe ablöschen
- sobald der Ansatz aufkocht die Tomaten und Kräuter dazugeben
- mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen
- für circa eine Stunde köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Tomatensoße mit frischem Basilikum in Gläser abfüllen, fertig!
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