Schweinebraten kross und saftig einfache Tricks für die perfekte Kruste
Zutaten
- 1200 g Schweinebauch o. Knochen
- 500 ml Dunkel Bier
- 400 ml Rinder oder Gemüsebrühe
- 3 Stk. grosse Zwiebeln grob gewürfelt
- 1 Stk. Karotte grob gewürfelt
- 1 Stk. Pastinaken grob gewürfelt
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 0,5 Tl Kümmel
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- etwas Pfefferkörner, Piment, mehr Salz
Anleitungen
- Schweinebauch mit Cuttermesser oberflächlich einschneiden
- Salz auf die Kruste reiben und 2 Stunden einziehen lassen
- Fleisch vom Salz befreien und abwaschen
- Braten mit der Schwartenseite nach unten in etwas Wasser geben und eine Minute kochen lassen
- Öl in Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten, mit Kümmel würzen
- Dunkelbier, Brühe dazugeben und aufkochen lassen
- Soße zum Braten und diesen dann für cia 2,5 Stunden bei 140 Grad in den Ofen geben
- Grillstufe aktivieren und Temperatur auf 160 Grad erhöhen, dann noch weitere 45 min rösten bis die Kruste knusprig ist
- Braten geniessen!
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