Schupfnudeln / Kartoffelnudeln - Die perfekte Beilage für die Festtage
Zutaten
- 350 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 60 g Mehl Typ 405
- 1 Stk. Eigelb
- 1 Prise Muskat frisch
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln im Backofen bei 160 Grad 45 Minuten garen und schälen
- Kartoffeln durch Presse drücken, Salzwasser aufkochen
- Mehl, Salz, Pfeffer und Eigelb zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig in 4 gleich grosse Teile teilen und zu gleichmässigen Strängen ausrollen
- Die Stränge mit einer Teigkarte in kleine Stückchen zerteilen und zu Fingernudeln formen
- Die Schupfnudeln in kochendem Wasser solange kochen bis sie oben schwimmen
- Schupfnudeln in Eiswasser abschrecken und Ölen.
- Schupfnudeln in Butter braten und servieren
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