Sauce Hollandaise, einfach und lecker!
Zutaten
- 200 g Butter
- 2 Stk. Eigelb
- 2 Stk. Schalotten
- 10 ml Weißwein Essig
- 250 ml Weißwein
- 1 Stk. Bio Zitrone
- 1 Stk. Lorbeer
- 1 Tl. Pfefferkörner
- 5 Stk. Piment
- Salz, Pfeffer, Wochestersauce nach belieben
Anleitungen
- Schalotten klein schneiden, Weißwein, Lorbeer, Piment und Pfefferkörner zugeben, ein wenig Salz und Zucker zu geben, und reduzieren
- Butter in einem weiteren Topf verflüssigen
- Wasserbad aufstellen, Butter und Reduktion angleichen
- Reduktion ab sieben, Eigelb einrühren, und auf dem Wasserbad schaumig aufschlagen
- Butter in einem dünnen Strahl langsam und gleichmäßig einrühren
- Sauce Hollandaise abschmecken, und bis zum servieren auf einem Wasserbad warm halten
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