Saftige Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln
Zutaten
- 1 Stk Weißkohl
- 600 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Semmel (alt)
- 2 Stk Ei
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond
- 80 ml Rotwein
- 0,5 TL Kümmel
- 80 g Speckwürfel
- 1 EL Speisestärke
- 4 Zweige Petersilie (glatt)
- 600 g Kartoffeln (vowiegend festkochend)
- 50 g Butter
- neutrales Öl (zum Anbraten)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Weisskohl nach und nach abkochen und abschrecken
- Gemischtes Hack mit Salz, Pfeffer, Eier, Senf ausgedrücktes Brot und Kümmel gut vermischen
- Petersilie hacken und zufügen
- Zwiebel schneiden
- Blätter trockentupfen, mit Masse füllen und einrollen
- Rouladen mit Gern Binden oder mit Zahnstocher fixieren
- Rouladen und Speck scharf anbraten
- Tomatenmark zum Speck geben und mitbraten und mit Brühe ablöschen. Rouladen drehen
- Die Rouladen zur Sosse geben und mit Deckel 50 Minuten langsam garen lassen
- Kartoffeln kochen
- Rouladen ausstechen, Sauce nach und nach binden und abschmecken
- Petersilie mit Butter zu Kartoffeln geben
- Rouladen mit Kartoffeln anrichen und sofort geniessen
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