Rinderfiletsteak mit Ofenkartoffeln und Salat
Zutaten
- 800 g Rinderfilet
- 1200 g Kartoffel (mehlig kochend)
- 320 g gemischter Blattsalat
- 90 ml Olivenöl
- 30 ml Rotweinessig
- 1 Stk Zitrone
- 100 g Butter
- 2 Zweig Rosmarin
- 3 Zweig Thymian
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 200 g Sauerrahm
- 5 Zweig Petersilie (glatt)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Vorgekochte Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in Aluminiumfolie einschlagen
- Kartoffeln ca. 35 Min. bei 180°C Umluft im Ofen garen
- Kartoffeln ca. 35 Min. bei 180°C Umluft im Ofen garen
- Petersilie zupfen und grob hacken, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Knoblauch schälen, Trieb entfernen und klein schneiden. Rosmarin und Thymian zupfen, zum Knoblauch geben und alles fein mixen
- Butter zugeben und unter mixen
- Kräuterbutter in Folie zu einer Rolle formen und kühl stellen
- 1 Teil Essig und 3 Teile Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen
- Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben, Filetsteak salzen und pfeffern und 2 Min. von jeder Seite anbraten
- Steak 10 - 12 Min. im Ofen fertig garen und danach 5 Min. ruhen lassen
- Fleisch aus dem Ofen nehmen, gewaschenen Salat marinieren und beides mit 1 Ofenkartoffel und Kräuterbutter anrichten
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