Rinderfiletgeschnetzeltes in Cognacrahm und Rosmarin-Kartoffeln
Zutaten
- 600 g Rinderfiletgeschnetzeltes
- 200 g Egerlinge
- 250 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 40 ml Cognac
- 1 Stk rote Zwiebel
- 0,5 Stk Zitrone
- 1000 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 3 Zweig Rosmarin
- 50 ml Olivenöl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Kartoffeln gründlich waschen und grob würfeln
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl hinzufügen und alles gut mischen
- im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 170°C goldgelb garen
- braune Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden
- rote Zwiebel schälen und fein würfeln, Zitrone halbieren
- 15 min Pause
- große Pfanne stark erhitzen, Olivenöl zufügen und das Rinderfilet rundum scharf anbraten
- mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben
- Zwiebeln und Champignons in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern
- Cognac zu den Pilzen geben und flambieren
- mit Weißwein und Sahne ablöschen, Zitronensaft zufügen und 2-3 Min. köcheln lassen
- Rinderfilet zugeben, nicht mehr kochen!
- Kartoffeln und Rinderfilet rasch auf Tellern anrichten, mit Rosmarin verzieren und sofort servieren
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