Rinderfilet im Blätterteig. Filet Wellington mal anders!
Rind/Kalb
Zutaten
- 450 g Rinderfilet
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Egerlinge
- 30 ml Marsalla
- 2 El Senf
- 8 Scheiben Speck
- 100 g Kalbsleber
- 0,5 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz Pfeffer, Öl
- Butter
Anleitungen
- Pilze klein hacken und mixen
- Leber mixen und zur Seite geben
- Zwiebel, Knoblauch und Petersiilie schneiden
- rohes Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf würzen, dann in Speck einwickeln
- Zwiebeln und Pilzmasse mit Butter in den heißen Topf geben
- Duxelles Masse mit Salz, Zucker, Pfeffer und Masala würzen, dann kochen lassen bis es wieder trocken ist
- Rinderfilet ohne Fett in heiße Pfanne geben und anbraten
- Duxelles Masse abkühlen lassen, dann die gemixte Leber dazugeben
- Blätterteig auslegen und mit Duxelles Masse einstreichen
- Rinderfilet dazugeben und einrollen
- restlichen Teig für die Verzierung nutzen
- Braten bei 180 Grad in den Backofen geben, warten bis dieser eine Kerntemperatur von cia 50-60 Grad erreicht
- Braten aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ziehen lassen, dann anrichten und genießen!
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