Rinder Suppe(Bouillon) - ein muss in der guten Küche
Zutaten
- 1000 g Suppenfleisch
- 4 Stk Karotte
- 0,5 Stk Lauch
- 0,25 Stk Sellerie
- 2 Stk Zwiebel
- 5 Stk Petersilienstängel
- 1 Zweig Liebstöckel
- 3500 ml Wasser
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 0,5 TL Pimentkörner
- 0,5 TL Pfefferkörner
- 5 g Salz
Anleitungen
- Gemüse gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden - Zwiebeln halbieren
- Wasser kalt aufsetzen, Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ohne Fett schwärzen
- Gemüse, Gewürze und Suppenfleisch ins Wasser geben - Petersilienstängel und Liebstöckel zufügen und bei milder Hitze aufkochen
- schwarze Zwiebeln zur Brühe geben und 12 Std. sanft kochen lassen - immer wieder abschäumen
- Brühe langsam durch ein Tuch passieren und abfüllen
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