Rehragout mit Preiselbeeren und Kartoffeltalern
Zutaten
- 500 g Rehkeule gewürfelt
- 1 Stk. Pastinaken gewürfelt
- 0,5 Stk. Karotte gewürfelt
- 2 Stk. Zwiebel gewürfelt
- 1 Stk. Kleiner Knollensellerie gewürfelt
- 150 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 g Preiselbeeren
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 5 Stk. Wachholderbeeren
- 2 El Tomatenmark
- Etwas Salz, Pfeffer, Öl
Anleitungen
- Sellerie, Karotte und Pastinake schneiden
- Rehfleisch mit Öl im Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
- Zwiebeln, Gemüse und Tomatenmark dazugeben
- mit Rotwein ablöschen
- Preiselbeeren dazugeben, reduzieren lassen, dann mit Wildfond auffüllen
- Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren und Knoblauch dazugeben, dann auf niedriger Hitze für cia 1,5 Stunden kochen lassen
- Ragout mit Kartoffeltalern anrichten und geniessen!
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