Rahmwirsing, einfach und lecker!
Zutaten
- 0,5 Stk. Wirsing
- 100 ml Wermuth
- 200 ml Sahne
- 2 Stk. Schalotten
- 1 El Butter
- 1 El Kartoffelstärke
- Salz, Pfeffer, Muskat frisch gemahlen
Anleitungen
- Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, Strunk entfernen und den Wirsing in feine Streifen schneiden
- Schalotten schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
- Knoblauch anschlagen und zur Seite legen.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen, Scharlotten zur Butter geben und leicht anschwitzen lassen
- Mit Wermuth ab löschen und einkochen lassen, mit Sahne auffüllen leicht reduzieren lassen
- Muskat und Knoblauch zufügen, mit etwas Stärke binden, Zitronenschale zufügen
- Rahmwirsing in Salzwasser blanchieren, abgießen gut abtropfen lassen
- Rahmwirsing ausdrücken, zur Reduktion geben und nach Belieben mit Schlagsahne verfeinern
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