Parmigiana mit Knusperkruste
Zutaten
- 5 Stk. Aubergienen
- 500 ml Tomatensauce
- 1 Bd. Basilikum
- 1 L Olivenöl nicht zu teuer
- 250 g Burrata
- 200 g Parmesan
- 100 g Semola
- Salz, Chili, Öl, Pfeffer
- 3 El Panko
Anleitungen
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Auberginen schälen und in dicke Scheiben schneiden
- Auberginen Scheiben auslegen, salzen und in Mehl wenden
- Auberginen in Pfanne geben und frittieren bis sie gold-gelb werden, dann auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen
- Tomatensoße, Auberginen, Parmesan, Burrata und Basilikum in Auflaufform schichten
- Form bei 160-180 Grad für cia 30 min in den Ofen geben bis der Käse gold-gelb wird
- anrichten und genießen!
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