Muscheln in Weissweinsauce
Zutaten
- 1500 g Miesmuscheln
- 100 g Suppengemüse fein gewürfelt
- 6 Stk. Kirschtomaten klein geschnitten
- 2 Stk. Schalotten
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 300 ml Weißwein
- 50 ml Wermut
- 50 g Butter
- 0,5 Bd. Petersilie
- 1 Stk. Zitrone
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chili nach Belieben
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und schneiden, Petersilie von den groben Stilen zupfen und hacken
- Kaputte Muscheln aussortieren, Muscheln entbarten, gründlich waschen
- Knoblauch Zwiebeln und Suppengemüse in Olivenöl anschwitzen
- Salz und etwas Zucker hinzufügen, und nach Belieben mit Chili würzen
- Muscheln zugeben, kurz köcheln lassen und Tomaten zufügen.
- Mit Wermuth und Weißwein ab löschen, Petersilie zufügen und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen
- Etwas frischen Zitronensaft zu fügen, Muschelsaft mit kalter Butter binden
- Muscheln heiß servieren und sofort genießen
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