Mousse au Choclate mit Erdbeeren - Schokoladenmousse
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 1 Stk Ei
- 2 Stk Eigelb (zart bitter)
- 200 g Kuvertüre (zart bitter)
- 20 ml Rum
- 250 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 10 ml Orangenlikör
- 2 Zweig Minze
- 200 g Kuvertüre (zart bitter)
Anleitungen
- Sahne in der Küchenmaschine nicht ganz steif schlagen - Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und je nach Größe vierteln oder sechsteln
- Erdbeeren mit Zucker und Orangenlikör marinieren - Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
- 2 Eier trennen - 1 Vollei mit den Eigelben und der Hälfte des Rums unter ständigem Rühren weiß-schaumig aufschlagen
- flüssig Kuvertüre zum Ei geben und unterrühren - erst 1/3 der Sahne unterrühren, danach vorsichtig den Rest unterheben
- Masse abdecken und ca. 3 - 4 Std. kühl stellen
- Minze zupfen, fein schneiden und zu den Erdbeeren geben
- mit einem warmen Löffel Nocken aus der Mousse stechen und mit dem Erdbeersalat und Schokoladensplittern anrichten
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