Minestrone, wahnsinnig leckere Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan
Zutaten
- 2 Stk Karotte
- 500 g Kartoffel
- 1 Stk Zucchini
- 1 Stk Zwiebel
- 0,25 Stk Sellerie
- 0,25 Stk Weißkohl
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g weiße Bohnen
- 0,25 Stk Lauch
- 1000 ml Brühe (Gemüse)
- 500 ml Wasser
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- Olivenöl (zum Anschwitzen)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und würfeln
- Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln
- Buschbohnen hinten und vorne anschneiden und in 3 Teile schneiden
- Zucchini, Weißkraut und Lauch waschen und würfeln
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
- Parmesan fein reiben
- Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und glasig anschwitzen
- Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Bohnen zufügen - mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Min. weiter anschwitzen
- restliches Gemüse hinzufügen, kurz mit braten - Tomatenmark zufügen und mit anbraten
- mit Oregano würzen
- Gemüsebrühe und Wasser zufügen und alles ca. 30 Min. kochen lassen
- Bohnen dazugeben und gut abschmecken
- Minestrone in Suppentellern anrichten, pfeffern und mit Parmesan und Olivenöl servieren
Video
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