Kräftige Rinderbrühe, eine Gute Basis für fast alles
Zutaten
- 1000 g Suppenfleisch
- 500 g Markknochen
- 1 Bd. Suppengrün
- 3 Stk. Zwiebeln
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 5 Stk. Piment
- 10 Stk. Pfefferkörner
- 3 Stk. Wachholderbeeren
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Kombualge
- 1 Stk. Chili Schote
- 1000 g Eiswürfel
- etwas Liebstöckel, Anisstern, Salz
Anleitungen
- Knochen und Suppenfleisch in einen Topf geben, alle Gewürze andrücken und ebenfalls dazugeben
- Knoblauch anschlagen und zugeben
- Eiswürfel hinzufügen, Kräuterstile zufügen
- Zwiebeln mit Schale halbieren, sämtliches Suppengemüse klein schneiden und zur Suppe geben
- Suppe ganz langsam aufkochen lassen, Zwiebeln in einer Pfanne ohne Fett schwarz rösten und zur Suppe geben
- Trübstoffe nach dem aufkochen vorsichtig mit einer Suppenkelle entfernen
- Die Suppe circa 4 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, Kombu Algen und Kräuter hinzufügen und ziehen lassen
- Salz zufügen, Suppe abpassieren und heiß servieren
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