Klassisches Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Zutaten
- 320 g Kalbfleisch (Schnitzel)
- 50 g Mehl
- 100 g Parniermehl
- 2 Stk Ei
- 0,5 Stk Zitrone
- 100 g Preiselbeeren
- 700 g Kartoffel
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Zweig Petersilie (glatt)
- 100 ml neutrales Öl
- 80 g Butter
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
- Petersilie zupfen und hacken
- Zitrone in Spalten schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln
- Kalbsfleisch zwischen Folie vorsichtig plattieren
- Öl erhitzen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam kross ausbraten
- Kalbsfleisch erst in Mehl, dann in gewürztem Ei und in Paniermehl panieren
- Zwiebelwürfel zu den krossen Kartoffeln geben und weitere 5 - 8 Min. braten
- reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel zugeben - etwas Butter zu den Bratkartoffeln geben
- die Schnitzel wenden, kalte Butter zugeben und die Schnitzel immer wieder mit dem heißen Fett begießen
- Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, Petersilie zu den Bratkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- je zwei Schnitzel mit Bratkartoffeln, Zitronen und Preiselbeeren anrichten und sofort servieren
Video
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