Kartoffelsalat (richtig lecker - immer gut)
Zutaten
- 1500 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- 1 Stk Zwiebel
- 0.5 Stk Gurke
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 300 ml Brühe (Rinder/Hühner / Gemüse)
- 120 ml neutrales Öl
- 80 ml Apfelessig
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und fein würfeln und anschwitzen
- Kartoffeln heiss in scheiben schneiden
- Senf und Muskat zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen
- Brühe, Essig und Öl zufügen und aufkochen lassen
- Petersilie zupfen und grob hacken
- Gurke schälen, in Scheiben schneiden und salzen
- Marinade zu den Kartoffeln geben und abdecken. Ca. 4-5 Stunden ziehen lassen
- Gurken ausdrücken und untermischen.
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