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Kartoffelsalat (richtig lecker - immer gut)

Vegetarisch
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Vorbereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Vorspeisen
Küche Deutschland
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1500 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
  • 1 Stk Zwiebel
  • 0.5 Stk Gurke
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 300 ml Brühe (Rinder/Hühner / Gemüse)
  • 120 ml neutrales Öl
  • 80 ml Apfelessig
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Zucker
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen
 

  • Zwiebeln schälen und fein würfeln und anschwitzen
  • Kartoffeln heiss in scheiben schneiden
  • Senf und Muskat zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Brühe, Essig und Öl zufügen und aufkochen lassen
  • Petersilie zupfen und grob hacken
  • Gurke schälen, in Scheiben schneiden und salzen
  • Marinade zu den Kartoffeln geben und abdecken. Ca. 4-5 Stunden ziehen lassen
  • Gurken ausdrücken und untermischen.

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