Kalssische Bohnensuppe, perfekt für die kalten Tage
Zutaten
- 400 g Riesenbohnen 24 Stunden eingeweicht
- 400 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 150 g geräuchertes Wammerl
- 1 Stk. große Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 El. Tomatenmark / Paprikamark
- 1 Stk. rote Paprika
- 1 El. Mehl
- 0,5 Tl Majoran
- 0,5 Tl Kümmel
- Salz, Pfeffer, Essig, Chili
- 1 Stk. Lorbeer
- 1/2 Bund Suppengrün
- 1 l Brühe
Anleitungen
- Wammerl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schneiden
- Wammerl mit Pflanzenöl in Topf geben und anbraten
- Zwiebeln und Suppengemüse dazugeben, bei Bedarf mit Brühe ablöschen
- Knoblauch dazugeben und mit Salz, Zucker, Kümmel und Majoran würzen
- Tomatenmark, Paprikapaste, Chili und Mehl dazugeben und mitschwitzen lassen
- Paprika, Lauch und Bohnen in den Topf geben, mit Brühe ablöschen und Lorbeerblätter dazuben, 5-10 min aufkochen lassen
- Kartoffeln dazugeben und weiter kochen lassen bis die Bohnen durch sind
- Essig dazugeben
- mit Creme Fraiche und Petersilie anrichten, guten Appetit!
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