Jägerschnitzel mit Spätzle
Zutaten
- 700 g Kalbsschnitzel
- 3 Stk. Schalotten
- 250 ml Sahne
- 300 ml Kalbsfond
- 20 ml Kapernwasser
- etwas Butter, Butterschmalz
- 450 g Spätzle
- etwas Mehl, Salz, Pfeffer
- 0,5 Bd. Petersilie
- 1 Stk Biozitrone
- 450 g Champignogs
Anleitungen
- Schnitzel klopfen und Schalotten in Würfel schneiden
- Pilze in 0,5 cm Dicke scheiben schneiden
- Petersilie hacken
- Schnitzel würzen, mehlieren und in Butterschmalz anbraten
- Butter in kochendes Wasser geben und in Butter schwenken
- Schnitzel auf einen Teller geben, Zwiebeln und Pilze anbraten
- Pilze mit Mehl abstäuben mit Sahne und Fond ablöschen und einkochen lassen
- Kalbsschnitzel in der Sauce 2 Minuten ziehen lassen und mit Spätzle servieren
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