Hühner Frikassee mit Reis
Zutaten
- 1 Stk Huhn (im Ganzen)
- 350 ml Brühe (Hühner)
- 100 ml Weißwein
- 125 ml Sahne
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 8 Stk Nelken
- 250 g Champignons
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Zitrone
- 1 Zweig Petersilie (glatt)
- 30 g Mehl (Mehlbutter)
- 30 g Butter (Reis)
- 30 g Butter
- 280 g Reis
- 200 g Erbsen
- neutrales Öl (zum Anbraten)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Champignons putzen, Stiel etwas abschneiden und vierteln
- Zwiebel schälen, halbieren und mit Nelken und Lorbeer spicken
- Mehl und Butter gut verkneten
- Petersilie zupfen und hacken
- Huhn in Brust und Keulen zerlegen
- Haut von den Hühnerteilen abziehen
- Knochen aus den Keulen schneiden, Fett entfernen und das gesamte Fleisch grob würfeln
- Topf mit Salzwasser erhitzen - Pfanne aufstellen
- Fleisch bei milder Hitze rundherum in Öl hell anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen
- Champignons in Öl anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen
- Champignons in einem heißen Topf geben, mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen
- mit Hühnerfond auffüllen, gespickte Zwiebel zugeben und 10 Min. kochen lassen - Fleisch und Fleischsaft zugeben und weitere 10 - 15 Min. sanft kochen
- Sahne und Mehlbutter einrühren und etwas kochen lassen
- Reis nach Packungsanweisung gar kochen
- gespickte Zwiebel entfernen und wenn nötig nochmals mit Mehlbutter binden - 10 Min. kochen
- Erbsen zum Reis geben und 1 Min. kochen lassen
- Frikassee mit Worcestershire Sauce, Zitronensaft und wenn nötig Salz abschmecken
- Reis abschütten, Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Erbsen-Reis zusammen mit Frikassee anrichten und sofort servieren
Video
Dieses Rezept gekocht?Lass uns wissen wie es geschmecht hat?