Herbstliche Kürbissuppe mit Kürbiskernöl
Zutaten
- 1000 g Kürbis (Muskat)
- 3 Stk Zwiebel
- 500 ml Brühe (Hühner / Gemüse / Kalb)
- 250 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Honig
- 2 Stk Orange
- 0,5 TL Pimentkörner
- 100 g Creme Fraiche
- 100 ml Kürbiskerne
- neutrales Öl (zum Anschwitzen)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Muskatkürbis dünn abschälen, entkernen und grob würfeln
- Zwiebel schälen und grob würfeln
- Orangen auspressen
- Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel, Kürbiswürfel und Piment ca. 10 Min anschwitzen
- Weißwein zufügen und ca. 5 Min. kochen lassen, salzen und pfeffern
- Honig zufügen und mit Brühe und Sahne auffüllen
- Piment entfernen und weitere ca. 20 - 25 Min. kochen lassen
- ein wenig Orangensaft in die Creme Fraiche und den Rest zur Suppe geben
- Suppe mit dem Mixer pürieren
- Creme Fraiche salzen, pfeffern und gut verrühren
- Suppe abschmecken
- Suppe erneut erhitzen, mit Creme Fraiche, Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten
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