Hausgemacht Hühner Brühe
Zutaten
- 1 Stk Suppenhuhn
- 1 Stk Sellerie (klein)
- 1 Stk Lauch
- 5 Stk Karotte
- 3 Stk Zwiebel
- 5000 ml Wasser
- 3 Zweig Liebstöckl
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 4 Stk Wacholderbeeren
- 0,5 TL Pfefferkörner
- 5 g Salz
Anleitungen
- Lauch halbieren, zusammen mit den Karotten waschen und in grobe Stücke zerteilen
- Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden - Zwiebeln halbieren und beiseite legen
- Gemüse (ohne Zwiebel), Gewürze und das Suppenhuhn in den Topf geben
- Topf mit kaltem Wasser auffüllen - Suppe auf dem Herd zum kochen bringen und dann nur noch simmern lassen (ca. 90 Min.)
- halbierte Zwiebeln in einer heißen Pfanne ohne Fett schwarz anbraten (ca. 10 - 15 Min.) und dann ebenfalls in die Suppe geben
- nach und nach den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, vorsichtig mit einer Kelle abschöpfen
- das Suppenhuhn mit einer Fleischgabel aus der fertig gekochten Suppe entnehmen und dann die restliche Suppe durch ein Sieb abpassieren
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