Gemüsebrühe selber machen
Zutaten
- 3 Stk. Karotten
- 150 g Sellerie
- 2 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stk. Kleiner Fenchel
- 5 Stk. Champignons
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Zwiebel
- 7 Stk. Piment
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 5 Stk. Wachholderbeeren
- etwas Chilischote, Pfefferkörner, Salz, Zucker
- etwas Zimtrinde, Petersilie
- 3 el Sojasoße
Anleitungen
- Karotten, Pilze und Zwiebel schneiden
- Pastinaken, Sellerie und die gesammelten Abschnitte in den Topf geben
- Sojasoße, Salz und Zucker zum Gemüse geben und mit den Händen gut durchkneten
- Ansatz für cia. 20 min ziehen lassen
- Eiswürfel und Gewürze in die Brühe geben
- mit eiskaltem Wasser auffüllen und aufkochen lassen
- Brühe nun für cia. 2-3 Stunden auf niedriger Hitze simmern lassen
- Brühe durch ein feines Sieb geben
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