Frikadellen mit Kartoffelsalat -einfach traumhaft locker!!!
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Brot (in Wasser eingeweicht)
- 2 Stk Ei
- 2 Stk Zwiebel
- 6 EL mittelscharfer Senf
- 3 Zweig Petersilie (glatt)
- 1500 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- 0.5 Bund Radieschen
- 400 ml Brühe (Hühner / Gemüse)
- 100 ml neutrales Öl
- 80 ml Apfelessig
- 1 TL Oregano
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Petersilie grob hacken
- Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen - Senf und das eingeweichte, gut ausgedrückte Brot hinzugeben und die Masse sorgfältig durchkneten - Eier hinzufügen und weiter kneten
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, danach zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden
- Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen - Kartoffeln salzen und pfeffern
- eine Hälfte der gehackten Petersilie zu den Kartoffeln geben und die andere zu der Hackfleischmasse hinzufügen - Ofen auf 160°C Umluft vorheizen
- zur Hälfte der angeschwitzten Zwiebeln die Brühe, den Apfelessig, das neutrale Öl und den Senf geben und kurz aufkochen lassen
- die andere Hälfte der Zwiebeln unter die Hackfleischmasse kneten und ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen
- gleich große Pflanzerln aus der Masse formen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten
- heiße Marinade über die Kartoffeln gießen und diese dann abdecken
- die angebratenen Fleischpflanzerln in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 12 Min. fertig garen
- die geschnittenen Radieschen zum Kartoffelsalat hinzugeben und den Salat gut durchmengen
- etwas Kartoffelsalat auf einen Teller geben, mit ein bisschen Petersilie dekorieren, einen kleinen Löffel Senf dazu geben und mit zwei Fleischpflanzerln anrichten
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