Fisch filetieren (Steinbutt/Plattfisch)
Zutaten
- 1 Stk Plattfisch
Anleitungen
- Fisch unterhalb des Rückgrats horizontal bis zur Mitte hin einschneiden, den Schnitt nach unten fortsetzen
- unteres Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
- Fisch für das zweite Filet oberhalb des Rückgrats von Schwanz bis Kopf horizontal einschneiden
- oberes Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
- Fisch umdrehen und Fisch unterhalb des Rückgrats horizontal bis zur Mitte hin einschneiden, den Schnitt nach unten fortsetzen
- unteres Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
- Fisch für das vierte Filet oberhalb des Rückgrats von Schwanz bis Kopf horizontal einschneiden
- oberes Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
- Zum enthäuten, die Filets auf ein Brett legen, an einer Ecke mit dem Messer ansetzen und mit Druck auf das Brett die Haut abziehen
- Filets zuschneiden
Video
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