Feinste superzarte Rinderrouladen selber machen
Zutaten
- 8 Stk. Rinderrouladen
- 500 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 250 g Suppengrün gewürfelt
- 3 Stk. Zwiebeln
- 16 Scheiben Bauchspeck
- 4 El Senf
- 8 Stk. Essiggurke klein
- 400 ml Rinderbrühe
- 3 El Tomatenmark
- 2 Stk. Zwiebeln fein geschnitten
- Lorbeer, Wacholder
- Salz, Pfeffer, Zucker
Anleitungen
- Rindfleisch ausbreiten, dann mit Salz und Pfeffer würzen
- Rouladen mit Senf bestreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen
- Cornichons halbieren und mit auf das Fleisch geben, danach die Rouladen wickeln
- Suppengemüse (bis auf Lauch) in einer und Rouladen in anderen Pfanne anrösten
- Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und von allen 4 Seiten anbraten
- angebratene Rouladen zur Seite geben, das Gemüse mit einer angeschlagenen Knoblauchzehe und dem Lauch fertig braten
- Gemüse mit Rinderbrühe, Portwein und Rotwein ablöschen, Lorbeeren und Wacholderbeeren, sowei den Inhalt der anderen Pfanne dazugeben
- Rouladen in die Soße geben, dann 1,5-2 Stunden bei 160 Grad im Ofen schmoren lassen
- Rouladen und Lorbeerblätter aus der Soße nehmen
- Soße pürieren und durch ein feines Sieb pressen, dann mit Stärke abbinden, fertig!
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