Feine Spinatnödel mit Parmesan-Pinienkern Butter und Spinatsalat
Zutaten
- 300 g Knödelbrot gewürfelt
- 3 kleine Zwiebeln
- 130 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 50 g Butter
- 300 g Tk Spinat aufgetaut, ausgedrückt und fein gehackt
- 2 Stk. Knoblauchzehen frisch
- 2-3 Stk. Eier
- 80 g Parmesan
- 100 g Junger Spinat
- 40-50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer,Muskat
- Balsamicodressing
- 1 Stk. Tomate
- 50 g Pinienkerne
Anleitungen
- Knoblauch, Petersilie und Tomaten klein schneiden
- Zwiebeln mit Butter in Pfanne anschwitzen, Brot mit Muskatnuss, Salz und Petersilie würzen
- Zwiebeln zum Brot geben, Spinat und Knoblauch erhitzen, mit Sahne ablöschen
- Pfanneninhalt mit 2 Eiern in Mixer geben
- Milch in Pfanne erhitzen, mit dem pürierten Spinat zum Brot geben, umrühren, 20 min ziehen lassen
- Semmelbrösel dazugeben, durchkneten
- Knödel in gesalzenem Wasser aufkochen, 20 min simmern lassen
- Butter und Pinienkerne in Pfanne erhitzen
- Spinatblätter, Tomaten und Dressing miteinander vermischen
- Knödel in Pfanne schwenken, anbraten, dann anrichten!
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