Dorade filetieren
Zutaten
- 1 Stk Rundfisch
Anleitungen
- Messer schräg am Kopf hinter den Bauchflossen ansetzen und bis zum Rückgrat einschneiden
- Messer in Schwanzrichtung drehen und das erste Filet mit einem fließenden Schnitt am Rückgrat entlang abtrennen
- Fisch umdrehen und Messer erneut schräg am Kopf hinter den Bauchflossen ansetzen und bis zum Rückgrat einschneiden
- Messer in Schwanzrichtung drehen und das zweite Filet mit einem fließenden Schnitt an der Rückgrat entlang abtrennen
- Bauchlappen der beiden Filets schräg abtrennen und Filets in Form bringen
- Gräten mit einer Zange ziehen
Video
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