Das Geheimnis von knusprigen Pommes
Zutaten
- 1500 g Bintje Kartoffeln
- 2 l Frittierfett/ Erdnussöl
- 2 El Essigessenz
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in dickere Stifte schneiden
- Salz und Essig zum Koch Wasser geben und die Pommes darin 5 Minuten blanchieren
- Pommes auf ein Blech geben und aus dampfen lassen
- Öl auf 145° erhitzen und die Kartoffeln darin 4 Minuten ausbacken
- Öl auf 190° erhitzen und die Pommes darin 4-5 Minuten fertig goldbraun frittieren
- Die Pommes gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit allen Gewürzen würzen
- Pommes heiß servieren und sofort genießen
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