Chicken Curry mit Basmati Reis
Zutaten
- 360 g Hühnerbrustfilet
- 1 Stk Karotte
- 60 g Zuckerschoten
- 60 g Shiitake Pilze
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 60 g Sojasprossen
- 0,5 Stk Zitronengras
- 0,5 Stk Thaichili
- 2 EL Curry Paste (grün)
- 0,5 Bund Koriander
- 400 ml Kokosnussmilch
- 160 g Basmatireis
- neutrales Öl (zum Anbraten)
- Sesamöl (zum Anbraten)
- Salz (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Zuckerschoten waschen und schräg halbieren
- Frühlingszwiebeln waschen, Ansatz entfernen und in Stücke schneiden
- Karotte schälen, halbieren und schräg in Scheiben schneiden
- Koriander zupfen und grob klein schneiden
- Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken
- Hühnerbrüste in dünne Streifen schneiden
- Reis waschen, in Öl kurz anschwitzen und mit Wasser auffüllen
- sämtliche Zutaten nach und nach in neutralem Öl und etwas Sesamöl anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen
- Reis 2 Min. kochen lassen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und weiter garen lassen
- Currypaste anschwitzen, Chili zugeben, mit Kokosmilch auffüllen, angeschlagenes Zitronengras zugeben und sämig einkochen
- Currysauce abschmecken, Hühnerfleisch und Gemüse zugeben und erhitzen
- Zitronengras entfernen und Koriander zugeben
- Curry mit Reis anrichten, mit Koriander dekorieren und sofort servieren
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