Champignonsuppe mit Bärlauchcroutons und Kernöl
Zutaten
- 300 g Champinons
- 2 Stk. Schalotten
- 300 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 20 ml Kernöl
- etwas Bärlauch
- 0,5 Stk. Zitrone
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 kleine Kartoffel
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Stk. Knoblauchzehe frisch
- 70 g Butter
- 80 ml Weißwein
Anleitungen
- Champignons, Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Toastbrot und Bärlauch schneiden
- Pilze, Kartoffeln und Zwiebel mit neutralem Öl in Topf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
- etwas Weisswein dazugeben und anschwitzen lassen, dann mit Brühe ablöschen
- Suppe cia 20 min kochen lassen, dann Sahne dazugeben
- Butter in Pfanne zergehen lassen, Croutons dazugeben, salzen und anbraten
- Suppe in Mixer geben, dann optional: passieren
- nach Belieben mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, Bärlauch dazugeben
- Suppe auf vorgeheizten Teller anrichten, guten Appetit!
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