Cesar Salat mit Croutons
Zutaten
- 1 Kopf Romanasalat
- 0,5 TL Senf (Dijon)
- 4 Stk Sardellenfilet
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 0,5 Stk Zitrone
- 1 Stk Eigelb
- 50 g Parmesan
- 30 ml Olivenöl
- 70 ml neutrales Öl
- 100 g Baguette / Weißbrot (gewürfelt)
- 50 g Butter
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Brotwürfel in reichlich Butter mit Knoblauch und Salz goldgelb rösten
- Romanasalat schneiden und Waschen, und trockenschleudern
- Holzschale mit Knoblauch ausreiben, Eigelb, Anchovies Zitronensaft und Senf in die Schüssel geben
- Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und mit Öl und Olivenöl aufrühren
- Parmesan unterrühren und mit dem Salat vermischen
- Salat mit Croutons anrichten und Parmesan darüber hobeln
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