Boeuf Bourguignon
Rind/Kalb, Schwein
Zutaten
- 1 kg Rinderschulter
- 1 Stk. Karotte und Sellerie
- 2 Stk. Zwiebeln
- 400 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 g Champignons
- 100 g Perlzwiebeln
- 120 g durchwachsener Speck
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- etwas Thymian, Lorbeer
- etwas Salz, Pfeffer
- 1 El Butterschmalz, Mehl
- Salzkartoffeln
- 2 El Tomatenmark
Anleitungen
- Rinderbrust klein schneiden
- Fleisch in Schüssel geben, Lorbeeren, Knoblauch und Thymian dazugeben
- Karotte und Sellerie schälen und schneiden
- Rotwein dazugeben und alles für 24 Stunden marinieren lassen
- Speck scheniden, Zwiebeln schälen und schneiden, Champignons schneiden
- das marinierte Fleisch aus der Soße holen und kurz abtropfen lassen
- Butterschmalz in Topf erhitzen und das Fleisch anbraten
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln anbraten, dann auf die Seite geben
- Speck und kleine Zwiebeln anbraten
- Fleisch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln wieder dazugeben und alles gemeinsam braten
- Mehl dazugeben und mit Wein und Brühe auffüllen
- Gewürze dazugeben und den Topf für 1 Stunde bei 160 Grad in den Ofen geben
- während das Fleisch im Ofen ist Pilze anbraten und Beilagen vorbereiten
- das Fleisch aus dem Ofen holen, alles gemeinsam anrichten und servieren. Guten Appetit!
Video
Dieses Rezept gekocht?Lass uns wissen wie es geschmecht hat?