Blitzschneller Gebratener Spargel nach Otto Koch
Zutaten
- 1 Kg Spargel
- 100 g Zuckerschoten
- 2 Stk. Tomaten
- 100 ml Hühnerfond
- 50 ml Weißwein
- 50 g Butter
- 30 ml Sojasauce
- 0,5 TL brauner Zucker
- 20 ml Ponzu
- 1 Stk Bio Zitrone
Anleitungen
- Die Köpfe vom Spargel abschneiden halbieren und zur Seite legen, den restlichen Spargel klein schneiden
- Die Zuckerschoten schräg halbieren, die Tomaten vierteln, Kerne entfernen und klein schneiden
- den Spargel und die Zuckerschoten in der heißen Pfanne mit etwas Zucker und Öl anbraten
- Etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen. Etwas Ponzu und Sojasoße und Hühnerbrühe zufügen, und mit kalter Butter binden
- Den Spargel abschmecken, die Tomaten zufügen und warm werden lassen
- Den Spargel in einem tiefen Teller mit der Soße anrichten mit Petersilie und Pfeffer ganieren und sofort servieren
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