Topfenknödel von Christian Loisl
Dessert
Zutaten
- 500 g abgetropfter Quark
- 50 g weiche Butter
- 1 Stk. Bio Orange
- 1 Stk. Bio Zitrone
- 1 Stk. Vanilleschote
- 1 Stk. Eigelb
- 2 Stk Vollei
- 200 g Toastbrotbrösel
- 2 Stk Eiweiss
- 40 g Zucker
- etwas Zimt
- etwas Vanillesauce
- etwas Zwetschgenröster
Anleitungen
- Quark in Passiertuch geben und Wasser ablaufen lassen bis er fest ist
- Toastbrot im Mixer zerkleinern
- zur weichen Butter Zitronen- und Orangenschalfe und Vanille geben, dann schaumig schlagen
- Eigelb, Ei und Quark unterrühren
- Eiweiß mit Salz und Zucker schlagen und die Toastbrösel dazugeben
- den Eisschnee Stück für Stück mit dem teig verrühren, dann in den Kühlschrank stellen
- Pfanne und Kochwasser aufsetzen: in Pfanne Zucker karamellisieren und Nocken 10 bis 15 min im Wasser ziehen lassen
- Brösel und Zimt in der Pfanne anrösten
- alle Zutaten gemeinsam anrichten und genießen!
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