Feiner lockerer Käsekuchen knusprig und soft zugleich
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker (Mürbteig)
- 2 g Salz
- 5 Stk Ei
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark
- 175 g Zucker (Füllung)
- 0,5 Pck Vanillezucker
- 1 Stk Zitrone
- 20 ml Rum
Anleitungen
- kalte Butter fein würfeln
- Mehl, Zucker, Butter und Salz sehr rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten
- Teig zu einer Scheibe formen, in Folie einschlagen und ca.30 - 40 Min. kühl stellen
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine ca. 5 Min. schaumig aufschlagen
- Magerquark und Sahnequark vermischen
- Rum, Salz, Zitronenschale und Quark zur Eimasse geben, alles gut verrühren und kühl stellen
- Mürbteig zwischen 2 Backpapieren ausrollen und die Springform damit auslegen
- überstehendes Backpapier abschneiden, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmal ca. 30 Min. kühlen
- Quarkmasse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen
- Kuchen bei 150°C Umluft ca. 50 - 60 Min. goldgelb backen
- fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren
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