Dieses Foccachia werdet ihr lieben
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 1050
- 100 g Hartweizenmehl
- 365 g Bier
- 9 g Hefe
- 4 g Zucker
- 10 g Salz
- 100 g Oliven
- 15 ml Olivenöl
Anleitungen
- Mehl 550, Hartweizenmehl und Bier mit der Küchenmaschine verrühren
- Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen
- Hefe mit etwas Bier verrühren und mit in den Teig geben, Salz und Olivenöl dazugeben, 10 min verrühren lassen
- Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden stehen lassen
- Teig ausbreiten, ziehen und falten
- Teig zurück in die Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen
- Teig ausbreiten und laminieren, danach mit etwas Olivenöl in Tupperware geben und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank
- Teig 1 Stunde warm werden lassen, dann aufs Blech ausbreiten und etwas ziehen lassen
- Teig salzen und nach Belieben würzen, dann für 1 Stunde gehen lassen, Backofen vorheizen
- Teig bei 300 Grad 17 min backen, danach mit Wasser besprühen und abkühlen lassen
Video
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