Boeuf Stroganoff
Rind/Kalb, Schwein
Zutaten
- 350 g Rinderfilet
- 1 Stk. Zwiebel
- 8 Stk. Essiggurken
- 350 g Champingons
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 El Dijonsenf
- 150 g Schmand
- 100 ml Weisswein
- 300 ml Rinderfond
- Salz Paprika, Pfeffer
- 1 Bd. Petersilie
Anleitungen
- Rinderfilet schneiden
- Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Essiggurken klein schneiden
- Fleisch kurz anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen
- Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Paprikapulver würzen
- mit Mehl abstäuben, dann mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen
- Brühe, Dijon Senf und Essiggurken dazugeben
- Schmand dazugeben und die Soße noch einmal aufkochen lassen, Fleischsaft und Petersilie dazugeben
- sobald die Soße nicht mehr kocht: Fleisch dazugeben und warmziehen lassen, fertig!
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