Beurre Blanc
Zutaten
- 3 Stk. Schalotten
- 200 ml Weisswein
- 60 ml Nolly Prat
- 5 Stk. Pfefferkörner
- 1 Stk. Zitrone
- 120 g Butter
- 150 g Creme Double
Anleitungen
- Schalotten schneiden und mit Pfeffer in etwas Butter anbraten
- Zitronensaft, Weißwein, Nolly Prat und Estragon dazugeben und reduzieren lassen
- Alles durch ein Sieb pressen und zurück in Topf geben
- etwas Zucker, Salz, Pfeffer und die Butter dazugeben und einrühren
- Creme Fraiche / Creme Double dazugeben, fertig!!
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