Bayrisch Creme ein Klassiker
Zutaten
- 400 ml Sahne
- 3 Stk Eigelb
- 75 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Stk Vanilleschote
- 200 g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 100 g Blaubeeren
- 30 g Puderzucker
- 20 ml Himbeergeist
- 1 Zweig Minze
Anleitungen
- Sahne mit Rührgerät halbfest schlagen
- Himbeeren mit Puderzucker und Himbeergeist pürieren, durch ein feines Sieb passieren und kalt stellen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Vanille halbieren, Mark auskratzen und zur Sahne geben
- Eier trennen und Eigelb mit Zucker unter ständigem Rühren über dem Wasserbad cremig aufschlagen
- Gelatine fest ausdrücken und in der Eimasse lösen, dann die Masse etwas abkühlen lassen
- Sahne nach und nach unter die Eimischung heben, abdecken und 3 Stunden kalt stellen
- Himbeerpüree auf den Teller geben, Nocken aus der Bayrisch Creme ausstechen und auf das Himbeermark legen
- Teller mit Blaubeeren, Puderzucker und Minze dekorieren und sofort servieren
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